一、禽畜疾病根源-免疫系統(tǒng)受到抑制

　　近二十年來由于畜牧生產(chǎn)技術(shù)的提升，畜產(chǎn)品需求的增加，國內(nèi)畜牧事業(yè)成長迅速，由農(nóng)村副業(yè)經(jīng)營型態(tài)演變?yōu)橘Y本和技術(shù)密集的農(nóng)企經(jīng)營。然而疾病復雜化、藥物無效及食品安全等問題亦隨之而來，對整個產(chǎn)業(yè)帶來不小的沖擊。要提升養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的競爭力唯有提升效率及降低成本。

　　事實上，當我們絞盡腦汁探究 “豬只生什么病” 的時候還不如探討“豬只為什么生病” 是什么環(huán)境、什么條件會「生病」如此才能對癥下藥，用最低的生產(chǎn)成本達到最高的產(chǎn)能。豬只的疾病主要來自體內(nèi)及體外兩個部分，體內(nèi)就包含應激、霉菌毒素、流感及濫用藥物導致免疫力低下，而免疫力低下亦是當今疾病不斷及產(chǎn)能低下的根源。在體外則包含環(huán)境污染、病原濃度高導致病原趁機感染。要徹底解決就必須由內(nèi)而外，在內(nèi)提升免疫力，在外做好消毒的工作，如此才能以最低的成本最高的產(chǎn)能以獲得最高的利潤。本文將簡介免疫系統(tǒng)及殼聚醣衍生物對內(nèi)在免疫啟動之效果。

二、健康的守護神產(chǎn)能的火車頭——免疫系統(tǒng)

　　“免疫” 源自于“免除疫病“ 的簡稱，英文叫做“IMMUNITY”。免疫是動物體與生俱來的一種生理功能，是動物體認識自身或非自身以外異物之本能，如病原生物或非病原生物的辨別，作為排除或消滅病原的防御系統(tǒng) – “免疫系統(tǒng)”。免疫系統(tǒng)不是存在于體內(nèi)某個特定部位或器官，而是分布于體內(nèi)各個器官系統(tǒng)中共同協(xié)作組成，具有高度合作的防御、抵抗、消滅入侵病原體的功能，并具有清理、修復組織功能，是一個精密且奧妙的防衛(wèi)系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)是由免疫器官(骨髓、胸腺及淋巴結(jié)等)、免疫細胞(淋巴細胞、巨噬細胞及血小板等)及免疫分子(補體及免疫球蛋白等)共同組成，各具有獨特巧妙的功能。如同國家國防部及三軍部隊有緊密完整編制的作戰(zhàn)指揮系統(tǒng)，各種部隊各負有職務(wù)及任務(wù)執(zhí)行，完全接受「TLR系統(tǒng)」的“啟動指揮”，發(fā)揮整體作戰(zhàn)的攻勢，迅速消滅來襲敵人。如果動物體沒有免疫系統(tǒng)的保護，即使是一粒灰塵侵入也足以致命。

　　動物體面對體外環(huán)境病原隨時侵襲，加上體內(nèi)環(huán)境的生理機能隨時受到應激影響，在體內(nèi)、體外環(huán)境雙重夾擊的威脅，其必需依賴自身的保護機制-- “免疫系統(tǒng)”，才能生存下來，免疫系統(tǒng)實是動物體最好的醫(yī)生。故稱免疫系統(tǒng)為健康的守護神、產(chǎn)能的火車頭也不為過。

　　因此，免疫系統(tǒng)的健全與否，免疫功能的強弱與否，關(guān)系到動物體的健康與生命。所以動物體疾病的爆發(fā)與免疫系統(tǒng)的“免疫力低下”是絕對關(guān)系，免疫力強動物體抗病力強，免疫力弱動物體免疫低下，抗病力也弱，疾病必然隨時爆發(fā)。免疫系統(tǒng)不能健全正常運作，動物體便完全無法存活。

三、抗生素藥物無法取代免疫系統(tǒng)

　　自從抗生素發(fā)明以來，醫(yī)學界不斷的致力于新藥物的發(fā)明，至少已有100多種抗生素，都被期望著能夠有效的治療疾病，但事與愿違，至今每一種藥物只能對某幾種細菌疾病有效，但卻都有副作用，如傷肝、傷腎、抗藥性、藥殘、中毒等，更嚴重的是抑制免疫系統(tǒng)功能。且當疾病爆發(fā)時，大部分都是復合性感染，而致使用藥物后可能對細菌癥有效，但是對病毒感染癥無效卻不知，而致使濫用藥物。另外，藥物對動物體又是種應激現(xiàn)象，疾病與藥物同時又再次傷害免疫系統(tǒng)，如此惡性循環(huán)，使動物體免疫力低下，抗病力更弱，增加繼發(fā)感染的機會。因此唯有動物體自身免疫系統(tǒng)所產(chǎn)生之免疫功能，具有不可思議的自體免疫力及修補的自愈力，又能短時間產(chǎn)生抗體，克服環(huán)境污染及毒素的侵擊，所以免疫功能是一般抗生素藥物無法取代的。

四、殼聚醣chitosan對免疫促進及愈后修補及殺菌性的效果

1. 化學結(jié)構(gòu)及特性

　　幾丁聚糖及幾丁質(zhì)皆是由葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺以（1－4）糖苷鍵結(jié)而成，我們又稱之為殼聚醣。其為節(jié)肢動物（例如：螃蟹、蝦子、龍蝦和昆蟲）之主要組成份，且真菌和褐藻也在細胞外進行制造。幾丁質(zhì)之組成大部分為乙酰化，而幾丁聚醣多為去乙?；?。幾丁質(zhì)在水及酸中為不可溶狀態(tài)，然而幾丁聚醣在水中也為不可溶狀態(tài)，但卻可溶于酸中。

2. 免疫系統(tǒng)

　　Carina指出，口服單次劑量的殼聚糖于16小時候后觸發(fā)了一系列的反應。在服用殼聚糖后的早期，巨嗜細胞所占的比例顯著升高，在粘膜相關(guān)組織中，該多糖能誘導IL-10的釋放，同時也能誘導IL-4和TGF-β的作用，以及脾臟中CD3+ T細胞的活化。該試驗證實了在無蛋白抗原參與的情況下，單次低劑量的低聚殼聚醣能有效地激活體內(nèi)的粘膜免疫細胞。

　　A.免疫血球素之制造

　　由于免疫系統(tǒng)之抗體關(guān)系，幾丁質(zhì)可能會有牽涉到IgM 制造。在實驗室實驗中，人類-人類融合瘤HB4GS細胞與人類淋巴球培養(yǎng)于無血漿培養(yǎng)基可見幾丁質(zhì)會刺激IgM之制造(非IgG或IgA)。幾丁質(zhì)在有加入血漿的培養(yǎng)基中是無效果的，其原因可能為血漿中含有淋巴球會影響IgM之制造。于年老之老鼠長期喂飼口服幾丁質(zhì)會增加其脾及骨髓中免疫球細胞的量。

　　B.輔助能力

　　幾丁質(zhì)衍生物的輔助反應在實驗豬及老鼠試驗發(fā)現(xiàn)，有30%與70%的去乙酰幾丁質(zhì)(DAC-30與DAC-70)對誘導敏感性抗體循環(huán)制造有增進的效果。DAC-70可增進幫手T細胞功能與細胞毒素T淋巴球變異反應與中性殺手細胞活性。DAC-30， DAC-70與CMC為老鼠之細胞毒素巨噬球有效的誘導物。DAC-30與DAC-70皆有效的提高宿主抗大腸桿菌感染能力。

　　這些研究發(fā)現(xiàn)指出，在幾丁質(zhì)衍生物的試驗方面，幾丁質(zhì)可以增進抗體循環(huán)生成，誘導延遲過敏感性，增加幫手T細胞活性，刺激細胞毒素T淋巴球變異反應，促進中性殺手細胞活性，誘導細胞毒素巨噬球，增進宿主抵抗大腸桿菌感染能力，鎮(zhèn)定meth-A腫瘤成長。因此，攝食幾丁質(zhì)可增進動物的免疫系統(tǒng)能力，另外亦有學者指出DAC-70可幫助干擾素及cytokines生成。

　3.傷口愈合

　　幾丁聚醣和其衍生物可應用于生物材料來進行傷口處理，生物性充填物質(zhì)和藥物傳遞部分都在Shigemasa和Minami的研究中被證實。幾丁質(zhì)與幾丁聚醣可能藉由刺激肉芽組織形成或是在上皮化作用來促進傷口修復。

　4.抗菌性

　　幾丁聚醣在實驗中顯示，具有抗菌、酵母菌之功能。N-carboxybutyl幾丁質(zhì)經(jīng)試驗顯示可抵抗298種可以引起疾病的病菌，可達到抑菌、殺菌的效果。經(jīng)過處理的微生物經(jīng)過型態(tài)上的變化后在電子顯微鏡下觀察可見其可預期抗菌性共處。由烏賊鞘及硬皮肉萃取之幾丁質(zhì)在0.0005%濃度下可有抗Streptococcus mutans與Streptococcus salivarius的效果。另外在動物體試驗的報告中，指出幾丁質(zhì)可保護老鼠內(nèi)腹膜不受假絲酵母NIH A-207之感染。由幾丁質(zhì)的抑菌及抗菌效能可知，其可應用于傷口上。其于實驗上在傷口上的效果與盤尼西林一樣。喂飼老鼠含5%幾丁質(zhì)的酪蛋白飼糧，可見其有顯著的腸道中Bifidobacterium與Lactobacillus的效果。

五、結(jié)論

　　市面上有許多免疫促進劑單一僅對巨嗜細胞有促進的效果，并不能全面的啟動免疫系統(tǒng)，故亦無法明確的指出預期的效果。殼聚醣及其衍生物于文獻中指出具有較全面的效果其可增進巨嗜細胞、細胞免疫、抗體免疫、補體系統(tǒng)及纖維母細胞的增生，并可有效殺滅病原菌。故殼聚醣可有效提升免疫系統(tǒng)及增進愈后修補作用，并有效殺滅病原菌以避免再次的感染。然而以上的實驗報告是不同的幾丁聚醣衍生物針對單一細胞的效果，并無這樣全面的效果。若要有全面的效果則必須啟動免疫系統(tǒng)的指揮中樞TLR系統(tǒng)，故勢必要尋求最佳的幾丁聚醣復合與改質(zhì)尋求能全面啟動巨嗜細胞、細胞免疫、抗體免疫、補體系統(tǒng)、纖維母細胞及調(diào)節(jié)者細胞的物質(zhì)才能有最佳的免疫效果，若再配合外在的消毒則可有效降低疾病發(fā)生并提高產(chǎn)能。