近年來， 國家對食品安全問題越來越重視， 相關(guān)政策法規(guī)越來越嚴(yán)格。 雞蛋、雞肉等動(dòng)物性產(chǎn)品抗生素超標(biāo)，相關(guān)責(zé)任人被查處，直至承擔(dān)法律責(zé)任， 這方面的報(bào)道也屢見不鮮。 在遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)的前提下， 如何搞好肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)， 的確給廣大從業(yè)者造成非常大的挑戰(zhàn)。

許多肉雞生產(chǎn)單位成功的關(guān)鍵，應(yīng)該說還是在管理上下功夫。 同時(shí)，利用植物提取物、有機(jī)酸、益生菌等更為環(huán)保的產(chǎn)品達(dá)到抑菌的目的， 保證肉雞生產(chǎn)安全。 為此，就新形勢下如何做好肉雞生產(chǎn)管理進(jìn)行簡要總結(jié) 。

1 加強(qiáng)生物安全管理

應(yīng)該說父母代及以上代次種雞更加重視生物安全管理， 而商品雞生產(chǎn)對此重視不夠。 過去，很多商品雞場就是緊鄰村邊、公路而建；甚至眾多商品雞場互相為鄰。 所謂雞場就是幾棟雞舍而已， 沒有圍墻 、大門、隔離區(qū)、臟凈道；沒有車輛、物資消毒；沒有人員防疫消毒設(shè)施。 養(yǎng)殖者就像到農(nóng)田干活一樣， 不經(jīng)任何洗澡、更衣、換鞋，而是想進(jìn)雞舍就進(jìn)、想離開就離開。 這些雞舍大多條件簡陋，棚舍低矮、簡易；更缺乏自動(dòng)化環(huán)境控制設(shè)施。 這種條件下的商品雞養(yǎng)殖， 發(fā)生各種雞病都是必然的。 養(yǎng)殖戶只能通過喂飼各種藥物，來控制雞病的發(fā)展。 有的養(yǎng)殖戶甚至形成了固定的 “用藥程序”，可以說，離了藥，雞就無法養(yǎng)成。 最終，雞產(chǎn)品抗生素殘留和超標(biāo)， 是必然的。

因此， 商品雞養(yǎng)殖必須重視生物安全管理。 首先建場選址，就必須符合《中華人民共和國畜牧法》和各省畜牧主管部門下發(fā)的相關(guān)管理?xiàng)l例。 把場址選擇在相對封閉、自然隔離好的地點(diǎn)，不受相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)（同樣養(yǎng)殖場、屠宰場、加工廠、雞糞處理場等）影響。 其他如車輛、物資消毒，人員消毒管理等，都必須達(dá)到相關(guān)要求。 其次，重視硬件條件投入，創(chuàng)造能確實(shí)滿足商品肉雞生長發(fā)育所需要的環(huán)境條件。 商品肉雞因其生長速度快（42 天出欄，體重是初生重的 70 倍），體溫高（41℃），代謝旺盛， 因而其對環(huán)境條件的要求也是非常高的。 要想保證整個(gè)雞舍均勻的育雛期 32℃、 生長期 18℃～24℃；二氧化碳濃度不超過 3000ppm、氨氣不超過 15ppm，每只雞在 1.5 米的范圍內(nèi)能找到水、料；需要結(jié)實(shí)、密閉的雞舍和先進(jìn)的自動(dòng)化環(huán)境控制系統(tǒng)（含取暖和降溫系統(tǒng)）。 可以說，商 品 雞 對 環(huán) 境 條 件 的 要 求 高 于 種雞；優(yōu)良的商品雞場硬件投入，同樣也高于種雞。

2 重視飼料、飲水安全

全 期 喂 飼 全 價(jià) 的 顆 粒 破 碎 飼料，顆粒料的優(yōu)點(diǎn)在于：營養(yǎng)成分均勻分布在飼料顆粒中，不易分離；利于吞咽，采食容易；制粒過程起到了殺菌、熟化的作用，既保證了衛(wèi)生，又利于消化吸收。

對于水， 則同樣需要引起管理者重視。 一是要每年至少 2 次以上的水源水質(zhì)檢測， 做到對水源質(zhì)量心中有數(shù)； 二是給雞的飲用水一定要常年加氯制劑消毒 （如果采用飲水免疫則一定要提前 2 天停止加消毒劑），經(jīng)常檢測水線末端 ，使游離氯的濃度達(dá)到 4ppm；三是對水線進(jìn)行每周一次以上的浸泡消毒， 保證水 線 清 潔 也 是 非 常 重 要 的 管 理 措施。

3 慎重選擇購入雞苗，合理控制飼養(yǎng)密度

雞苗質(zhì)量是決定飼養(yǎng)管理是否順利、是否成功的關(guān)鍵因素。 不同來源的雞苗，其抗體水平、抵抗力、體重、活力等會(huì)存在較大差異。 質(zhì)量差的雞苗，甚至直接攜帶某些雞病，如白痢等，這將極大地增加飼養(yǎng)難度。因此，決定引入雞苗前，對供苗單位（包括自家種雞） 進(jìn)行詳細(xì)考察了解，保證雞苗健康、均勻，而不要盲目、貪圖便宜，隨便購入雞苗。 好的雞苗就是好的開端。

飼養(yǎng)密度同樣對商品雞生產(chǎn)影響很大。 商品肉雞生長快速、代謝旺盛，對環(huán)境條件要求也同樣苛刻，密度也是環(huán)境的一個(gè)因素。 過于擁擠，限制了活動(dòng)空間，也增加了糞便、飛沫等污染傳播， 這是雞病傳播的一個(gè)重要原因。 建議以有效的飼養(yǎng)面積計(jì)算，每平方米 10～12 只為宜。 千萬不要為追求飼養(yǎng)效率， 而去冒險(xiǎn)嘗試飼養(yǎng)密度極限。

4 做好病毒病免疫

主要是新城疫、傳支、流感 H9、法氏囊等。 建議 1 日齡做一次新流油苗和法氏囊注射免疫， 同時(shí)使用新支活苗噴霧 ；14 日齡 、28 日齡再分別增強(qiáng)新-支的免疫，以保護(hù)呼吸道。 其他雞病如流感 H5、H7、 喉炎等，需要靠生物安全管理來防范。 這也更凸顯了生物安全的重要。

5 發(fā)揮中藥、植物精油、有機(jī)酸、益生菌的作用

在限制使用抗生素的情況下 ，通過抑制病原菌、有害菌數(shù)量，增加有益菌的數(shù)量，來保護(hù)雞只健康，這些產(chǎn)品正是從不同的方面有著不同的作用。 中藥有調(diào)理機(jī)體、 緩解癥狀，飼料級甲酸鈣、二甲酸鉀等產(chǎn)品也有明顯的抑菌、殺菌作用； 有機(jī)酸有促進(jìn)消化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用通過調(diào)節(jié)腸道酸堿度，來達(dá)到抑菌作用；益生菌主要是乳酸菌、枯草桿菌等，這些對機(jī)體有益的微生物， 與有害菌存在互相抑制的關(guān)系。 通過提高有益菌數(shù)量來抑制有害菌， 對雞的腸道健康有著重要作用。 所有這些，都沒有像抗生素一樣， 能直接針對致病菌， 有著快速的殺滅和抑制作用。 因此，建議合理使用，而不要完全依靠。

最后總結(jié)， 商品肉雞飼養(yǎng)是可以不使用抗生素的， 但增加了飼養(yǎng)管理的難度。 首先必須重視生物安全，從選址、建場就嚴(yán)格遵守生物安全原則；其次，保證雞舍建筑和設(shè)備投入， 確實(shí)能滿足雞只生長發(fā)育所需要的環(huán)境要求：溫度、濕度、空氣質(zhì)量至關(guān)重要； 生物安全還包括了飼料、飲水，以及健康的雞苗；密切觀察，精心管理雞群，適當(dāng)使用抗生素替代產(chǎn)品，商品肉雞是可以健康、高效養(yǎng)殖，從而為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)、無殘留食品。

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